キヌア：栄養豊富な擬似穀物
キヌア（学名：Chenopodium quinoa）は、南米アンデス山脈原産のヒユ科アカザ亜科アカザ属の一年草植物です。種子は擬似穀物として食用にされ、近年その栄養価の高さからスーパーフードとして注目されています。
味と特徴
- 味：ほんのりとした甘味とナッツのような風味があり、白米よりもモチモチとした食感です。
- 栄養：たんぱく質、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。特に、必須アミノ酸であるリジンが豊富で、完全栄養食に近い食材として評価されています。
- 調理：白米に混ぜて炊いたり、サラダやスープに入れて食べたり、様々な料理に活用できます。
栽培
- 原産地：南米アンデス山脈
- 栽培適地：冷涼な気候を好み、標高1,500～4,000mの高地で栽培されます。
- 栽培方法：種子を直まきし、苗が育ったら間引きします。その後、草取りや水やりを行い、収穫時期になったら鎌で刈り取ります。
- 収穫時期：種まきから約3～4ヶ月後
- 収穫量：1ヘクタールあたり約1～2トン
その他
